Ensalada de cuscús con hierbas

Preparación

1. Cocer el cuscús

   2 min de trabajo activo6 min de espera

   • Lleva una olla con agua con sal a ebullición.
   • Agrega el cuscús al agua hirviendo, revuelve y luego baja el fuego a hervor suave.
   • Cocina durante 6 minutos o hasta que esté tierno pero no pastoso.
   • Cuela en un colador de malla fina y enjuaga bajo agua fría para enfriar.
   • Deja escurrir bien.

2. Preparar el aliño de limón

   2 min de trabajo activo

   • Exprime los limones en un bol pequeño, asegurándote de no dejar semillas.
   • Agrega una pizca de sal y pimienta negra.
   • Incorpora lentamente el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
   • Reserva.

3. Preparar las verduras y hierbas

   4 min de trabajo activo

   • Lava bien la espinaca, sécala con toalla de papel y córtala groseramente.
   • Pela la cebolla y córtala en láminas finas o tiras delgadas.
   • Pica finamente el perejil fresco y el eneldo fresco, desechando los tallos duros.

4. Mezclar el cuscús y la espinaca

   2 min de trabajo activo

   • En un bol grande, esponja el cuscús ya frío con un tenedor.
   • Incorpora con cuidado la espinaca picada.

5. Armar la ensalada de hierbas

   1 min de trabajo activo

   • En otro bol, mezcla la cebolla en láminas, el perejil picado y el eneldo.
   • Agrega un poco del aliño de limón sobre las hierbas y mezcla suavemente.

6. Sazonar y ajustar

   • Prueba la mezcla de cuscús y espinaca y ajusta la sazón con más sal, pimienta o jugo de limón según sea necesario.

7. Servir y terminar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla de cuscús y espinaca como base en una fuente o en platos.
   • Cubre con la ensalada de hierbas.
   • Distribuye el resto del aliño de limón de manera uniforme sobre el plato.
   • Opcionalmente, espolvorea sumac o agrega un poco más de aceite de oliva para dar más sabor.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr una textura liviana y esponjosa, enfría y escurre el cuscús por completo antes de mezclarlo.
   • Usa un cuchillo afilado para picar finamente las hierbas y aprovechar todo su aroma.
   • Para un toque crocante extra, considera agregar piñones tostados, almendras laminadas o cebolla frita crujiente.
   • Sirve de inmediato para disfrutar los sabores más frescos o refrigera por hasta una hora para que se integren. Lleva a temperatura ambiente antes de servir.