Kräuter-Couscous-Salat

Zubereitung

1. Koche den Couscous

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Gib den Couscous in das kochende Wasser, rühre kurz um und reduziere die Hitze zu einem sanften Köcheln.
   • Koche 6 Minuten lang oder bis der Couscous zart, aber nicht matschig ist.
   • Gieße ihn in ein feines Sieb ab und spüle unter kaltem Wasser, um ihn abzukühlen.
   • Lass ihn anschließend gut abtropfen.

2. Bereite das Zitronendressing vor

   2 Min. Arbeit

   • Presse die Zitronen in eine kleine Schüssel und achte darauf, dass keine Kerne hineingelangen.
   • Gib eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer dazu.
   • Rühre langsam Olivenöl unter, bis sich eine Emulsion bildet.
   • Stelle das Dressing beiseite.

3. Gemüse und Kräuter vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Wasche den Spinat gründlich, tupfe ihn trocken und hacke ihn grob.
   • Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder Streifen.
   • Hacke frische Petersilie und Dill fein und entferne zähe Stiele.

4. Couscous und Spinat kombinieren

   2 Min. Arbeit

   • Lockere den abgekühlten Couscous in einer großen Schüssel mit einer Gabel auf.
   • Hebe den gehackten Spinat vorsichtig unter.

5. Kräutersalat zusammenstellen

   1 Min. Arbeit

   • Vermische in einer separaten Schüssel die Zwiebelscheiben, gehackte Petersilie und Dill.
   • Gib eine kleine Menge Zitronendressing über die Kräuter und mische sie leicht.

6. Abschmecken und verfeinern

   • Probiere die Couscous-Spinat-Mischung und passe die Würzung mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Bedarf an.

7. Anrichten und fertigstellen

   2 Min. Arbeit

   • Serviere die Couscous-Spinat-Mischung als Basis auf einer Platte oder auf Tellern.
   • Hebe den Kräutersalat darauf.
   • Träufle das restliche Zitronendressing gleichmäßig über das Gericht.
   • Optional: Bestreue mit Sumach oder träufle zusätzliches Olivenöl für mehr Aroma.
   • Kochtipps:
   • Um eine leichte und lockere Textur zu erreichen, kühle und lasse den Couscous vor dem Mischen vollständig abtropfen.
   • Verwende ein scharfes Messer, um die Kräuter fein zu schneiden und ihr volles Aroma zu entfalten.
   • Für mehr Biss kannst du geröstete Pinienkerne, gehobelte Mandeln oder knusprige Röstzwiebeln hinzufügen.
   • Serviere sofort für den frischesten Geschmack oder stelle den Salat bis zu einer Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden. Lass ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.