Pasta crujiente de pollo con lima

Preparación

1. Preparar el horno y la marinada

   2 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 170°C (338°F).
   • Bate los huevos en un bol mediano hasta que queden parejos.
   • Agrega los trutros de pollo a la mezcla de huevo, cubriéndolos de manera uniforme, y reserva.

2. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente, reservando un poco del agua de cocción.

3. Preparar la mezcla de especias

   1 min de trabajo activo

   • Combina la pimienta de cayena (o merquén), paprika, comino, pimienta negra y sal en un bol pequeño.
   • Divide la mezcla de especias en dos porciones.

4. Preparar los pimentones

   8 min de trabajo activo

   • Corta los pimentones amarillos en tiras delgadas.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
   • Saltea los pimentones hasta que estén apenas quemados en los bordes, unos 5-7 minutos.
   • Espolvorea la mitad de la mezcla de especias sobre los pimentones y revuelve.

5. Rebozar el pollo

   3 min de trabajo activo

   • Mezcla la maicena con la mezcla de especias restante y paprika adicional en una fuente poco profunda.
   • Pasa los trutros de pollo por la mezcla de maicena, sacudiendo el exceso.

6. Freír el pollo

   7 min de trabajo activo11 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe los trutros de pollo durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
   • Pasa el pollo a una bandeja de horno y hornea durante 10-12 minutos.

7. Terminar la salsa de la pasta

   3 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta cocida y los pimentones salteados a la misma sartén.
   • Incorpora el queso crema y el agua de cocción reservada para crear una salsa cremosa.

8. Servir el plato

   2 min de trabajo activo

   • Corta el pollo horneado en tiras.
   • Sirve la pasta y cubre con las tiras de pollo.
   • Exprime jugo de lima sobre el plato y decora con cilantro fresco.
   • Consejos de cocina:
   • Usa huevos a temperatura ambiente para ayudar a que el rebozado se adhiera mejor al pollo.
   • Si la salsa de la pasta queda muy espesa, agrega el agua de cocción de a poco hasta lograr la cremosidad deseada.
   • Para más crocancia, seca los trutros de pollo con toalla de papel antes de pasarlos por la mezcla de maicena.
   • Ajusta el nivel de picante reduciendo o aumentando la pimienta de cayena según tu gusto.
   • Sirve de inmediato para disfrutar la textura crujiente del pollo y la salsa cremosa de la pasta en su punto.