Pollo crujiente al limón y ajo

Name: Pollo crujiente al limón y ajo
Prep time: 23 min
Cook time: 36 min
Total time: 1 h
Yield: 1 porción
Cuisine: China
Ingredients: 125 g Trutros de pollo (muslos); 100 g Caldo de pollo; 75 g Limones; 50 g Harina integral; 38 g Cebollas; 25 g Huevos; 15 g Salsa de soya; 11 g Azúcar; 2 g Maicena (fécula de maíz); 2 g Sésamo (ajonjolí); 2 g Ajo; 2 g Jengibre fresco; 0,5 g Pimienta negra

ChinaAvesMedia (30–60 min)Para la familia

Calorías: 506kcal
Proteína: 39g
Carbohidratos: 68g
Grasa: 11g
Tiempo total: 60min

Valores por porción · 23 min de trabajo activo y 36 min de espera

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Ingredientes

Porciones

125 g Trutros de pollo (muslos)
100 g Caldo de pollo
75 g Limones
50 g Harina integral
38 g Cebollas
25 g Huevos
15 g Salsa de soya
11 g Azúcar
2 g Maicena (fécula de maíz)
2 g Sésamo (ajonjolí)
2 g Ajo
2 g Jengibre fresco
0,5 g Pimienta negra

aprox. $1.826 CLP por porción

Preparación

Preparar el pollo

4 min de trabajo activo30 min de espera
- Corta los trutros de pollo en trozos grandes, del tamaño de un bocado.
- Mezcla el jugo de medio limón, pimienta negra, azúcar, salsa de soya y claras de huevo en un bol.
- Agrega el pollo a la marinada, mezcla bien, cubre y refrigera durante 30 minutos.
Preparar aromáticos y base de la salsa

5 min de trabajo activo
- Corta en láminas finas medio limón y pica la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Ralla la cáscara de dos limones y exprímelos en un bol aparte.
- Mezcla caldo de pollo, salsa de soya, azúcar y pimienta negra en una jarra y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
Preparar el rebozado

3 min de trabajo activo
- Coloca harina integral en un bol grande y poco profundo.
- Agrega el pollo marinado y la marinada a la harina, mezclando y presionando para crear un rebozado irregular.
Freír el pollo

3 min de trabajo activo3 min de espera
- Calienta aceite vegetal en una olla profunda hasta 180°C (350°F), asegurándote de que tenga suficiente profundidad para cubrir el pollo.
- Fríe el pollo en tandas durante 3-4 minutos, hasta que esté dorado y completamente cocido.
- Escurre sobre un plato forrado con toalla de papel.
Preparar la salsa

3 min de trabajo activo1 min de espera
- Calienta un wok o una sartén profunda a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente.
- Agrega aceite vegetal y luego saltea la cebolla picada, el ajo y el jengibre durante 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma.
- Vierte la mezcla preparada de caldo de pollo y lleva a ebullición.
Espesar la salsa

1 min de trabajo activo2 min de espera
- Mezcla maicena con agua para formar una mezcla.
- Agrega la mezcla de a poco a la salsa hirviendo a fuego lento, batiendo continuamente hasta que espese y quede brillante.
Mezclar y terminar

2 min de trabajo activo
- Agrega el pollo frito al wok y mezcla con la salsa hasta que quede bien cubierto.
- Incorpora el jugo de limón y cocina durante 30 segundos más.
Servir

2 min de trabajo activo
- Pasa el pollo a una fuente para servir o sírvelo sobre arroz al vapor.
- Decora con sésamo y rodajas de limón. Sirve de inmediato.
- Consejos de cocina:
- Seca el pollo con toalla de papel antes de marinarlo para lograr máxima crocancia.
- Usa aceite fresco para freír y evitar transferir sabores no deseados.
- Agrega más ralladura de limón a la salsa para un sabor cítrico más intenso.
- Tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos para potenciar su aroma a nuez.
- Duplica los ingredientes de la salsa si prefieres más salsa para servir sobre el arroz.