Pasta integral con zapallo y garbanzos

Name: Pasta integral con zapallo y garbanzos
Prep time: 24 min
Cook time: 3 min
Total time: 27 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 63 g Pasta integral; 40 g Garbanzos; 40 g Zapallo (calabaza); 19 g Aceite de oliva; 5 g Queso cheddar; 2 g Ajo; 1 g Pimienta de cayena o merquén; 0,5 g Canela; 0,5 g Romero

VegetalRápida (15–30 min)Económica

Calorías: 584kcal
Proteína: 19g
Carbohidratos: 76g
Grasa: 25g
Tiempo total: 27min

Valores por porción · 24 min de trabajo activo y 3 min de espera

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Ingredientes

Porciones

63 g Pasta integral
40 g Garbanzos
40 g Zapallo (calabaza)
19 g Aceite de oliva
5 g Queso cheddar
2 g Ajo
1 g Pimienta de cayena o merquén
0,5 g Canela
0,5 g Romero

aprox. $744 CLP por porción

Preparación

Preparar ingredientes

5 min de trabajo activo3 min de espera
- Hierve agua en un hervidor.
- Rompe la pasta en trozos más cortos si es necesario.
- Pela y pica finamente el ajo.
- Ralla gruesamente el zapallo.
- Ralla finamente el queso cheddar.
Cocinar aromáticos

3 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
- Añade canela y pimienta de cayena (o merquén), revolviendo para liberar los aromas.
Agregar hierbas y verduras

3 min de trabajo activo
- Deshoja el romero, pícalo finamente y agrégalo a la sartén.
- Incorpora el zapallo rallado y los garbanzos, y cocina durante 2–3 minutos.
Cocinar la pasta con salsa

10 min de trabajo activo
- Distribuye la pasta seca en la sartén de manera uniforme.
- Vierte suficiente agua hirviendo para cubrir la pasta y revuelve.
- Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté tierna y el líquido se reduzca a una salsa sedosa.
Terminar y sazonar

2 min de trabajo activo
- Apaga el fuego y retira cualquier trozo grande de rama de canela o ají entero.
- Incorpora el queso rallado hasta que se derrita y quede cremoso.
- Sazona con sal y pimienta a gusto.
Servir

1 min de trabajo activo
- Pasa la pasta a platos y cúbrela con más queso cheddar rallado.
- Rocía con aceite de oliva extra virgen para darle más riqueza.
- Consejos de cocina:
- Usa una sartén ancha para asegurar que la pasta se cocine de manera uniforme y absorba bien la salsa.
- Revuelve con frecuencia mientras se cocina la pasta para evitar que se pegue y favorecer la liberación del almidón para una textura cremosa.
- Ajusta la cantidad de pimienta de cayena según tu preferencia de picante. Para un sabor más suave, reduce la cantidad o elimínala por completo.
- Si prefieres una textura más al dente, reduce un poco el tiempo de cocción y reserva algo de salsa para rociarla sobre el plato final.