Kürbis- und Kichererbsen-Pasta

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Bring Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen.
   • Brich bei Bedarf die Pasta in kürzere Stücke.
   • Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
   • Reibe den Winterkürbis grob.
   • Reibe den Cheddar fein.

2. Aromaten anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Gib den gehackten Knoblauch dazu und schwitze ihn, bis er duftet und leicht goldgelb ist.
   • Streue Zimt und Cayennepfeffer dazu und rühre, damit sich die Aromen entfalten.

3. Kräuter und Gemüse hinzufügen

   3 Min. Arbeit

   • Zupf die Rosmarinblätter ab, hacke sie fein und gib sie in die Pfanne.
   • Rühre den geriebenen Kürbis und die Kichererbsen ein und koche 2–3 Minuten.

4. Pasta mit Sauce garen

   10 Min. Arbeit

   • Streue die trockene Pasta in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig.
   • Gieße so viel kochendes Wasser dazu, dass die Pasta bedeckt ist, und rühre um.
   • Koche bei mittlerer Hitze und rühre häufig, bis die Pasta bissfest ist und die Flüssigkeit zu einer seidigen Sauce reduziert ist.

5. Fertigstellen und Abschmecken

   2 Min. Arbeit

   • Schalte die Hitze aus und entferne größere Stücke von Zimtstange oder ganze Chilischoten.
   • Rühre den geriebenen Käse ein, bis er geschmolzen und cremig ist.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Tellern und bestreue sie mit zusätzlichem geriebenem Cheddar.
   • Beträufle sie mit nativem Olivenöl extra für mehr Fülle.
   • Kochtipps:
   • Verwende eine breite Pfanne, damit die Pasta gleichmäßig gart und die Sauce gut aufnimmt.
   • Rühre beim Garen der Pasta häufig um, damit nichts kleben bleibt und Stärke freigesetzt wird, was eine cremige Textur ergibt.
   • Passe die Menge des Cayennepfeffers an deine Schärfevorliebe an. Für einen milderen Geschmack reduziere ihn oder lass ihn ganz weg.
   • Wenn du eine festere, al dente Konsistenz bevorzugst, verkürze die Kochzeit leicht und hebe etwas Sauce zum Darüberträufeln zurück.