Salchichas braseadas con lentejas

Preparación

1. Preparar las salchichas

   1 min de trabajo activo6 min de espera

   • Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto.
   • Agrega aceite de oliva y pon las salchichas en la sartén.
   • Cocina, dándolas vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas de manera uniforme por todos lados, unos 5-6 minutos.
   • Retira las salchichas de la cacerola y reserva.

2. Sofreír los aromáticos

   5 min de trabajo activo7 min de espera

   • Corta la cebolla, el hinojo y el apio en cubos pequeños y uniformes.
   • Agrégalos a la misma cacerola con una pizca de sal y algunas vueltas de pimienta negra.
   • Sofríe a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que se ablanden y se caramelicen un poco.

3. Incorporar el ajo y la salsa de tomate

   3 min de trabajo activo

   • Ralla finamente el ajo y revuélvelo con las verduras ablandadas.
   • Cocina durante 1 minuto, hasta que aromatice.
   • Agrega la salsa de tomate y revuelve bien para cubrir las verduras.
   • Cocina durante 2 minutos más para intensificar el sabor.

4. Armar la base

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Devuelve las salchichas doradas a la cacerola.
   • Agrega las lentejas, el vino y los tomates secos en aceite.
   • Revuelve para integrar y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

5. Cocer a fuego lento y brasear

   1 min de trabajo activo38 min de espera

   • Baja el fuego y tapa la cacerola.
   • Deja que la mezcla hierva suavemente durante 35-40 minutos.
   • Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.

6. Ajustar el aliño

   1 min de trabajo activo

   • Prueba la mezcla y ajusta el aliño con más sal y pimienta, si es necesario.
   • Si la salsa está demasiado espesa, agrega un chorrito de agua o caldo para aligerarla.

7. Terminar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Retira la sartén del fuego.
   • Pica groseramente el perejil fresco y espolvoréalo sobre el plato junto con el queso parmesano rallado.
   • Rocía una pequeña cantidad de aceite de oliva por encima.
   • Distribuye el plato en bowl tibios y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para que las lentejas queden perfectamente tiernas, revísalas de vez en cuando mientras hierven a fuego lento; deben estar suaves pero no desarmarse.
   • Usa un vino tinto o blanco seco, según el sabor que prefieras. El vino tinto aportará notas más profundas e intensas, mientras que el vino blanco dará una acidez más liviana y brillante.
   • Si te gusta un toque más picante, considera agregar una pizca de ají en hojuelas al sofreír el ajo.
   • Para una textura más refinada, pica las verduras bien finas para que se deshagan en la salsa a medida que se cocina.