Geschmorte Würste mit Linsen

Zubereitung

1. Würste vorbereiten

   1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Gib Olivenöl hinein und lege die Würste in die Pfanne.
   • Brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind, etwa 5-6 Minuten.
   • Nimm die Würste aus dem Topf und stelle sie beiseite.

2. Aromaten anbraten

   5 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Würfle Zwiebel, Fenchelknolle und Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke.
   • Gib sie in denselben Topf und füge eine Prise Salz sowie ein paar Umdrehungen schwarzen Pfeffer hinzu.
   • Brate alles bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

3. Knoblauch und Tomatensauce einarbeiten

   3 Min. Arbeit

   • Reibe den Knoblauch fein und rühre ihn unter das weichgewordene Gemüse.
   • Koche ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
   • Gib die Tomatensauce dazu und rühre gut, sodass das Gemüse bedeckt ist.
   • Lass alles weitere 2 Minuten köcheln, um den Geschmack zu vertiefen.

4. Basis zusammenstellen

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Gib die angebräunten Würste zurück in den Topf.
   • Füge Linsen, Wein und getrocknete Tomaten hinzu.
   • Rühre alles um und bringe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

5. Sanft schmoren

   1 Min. Arbeit38 Min. Wartezeit

   • Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf mit einem Deckel ab.
   • Lass die Mischung 35-40 Minuten sanft köcheln.
   • Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt und gleichmäßig gart.

6. Würzen anpassen

   1 Min. Arbeit

   • Schmecke die Mischung ab und passe bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an.
   • Ist die Sauce zu dick, gib einen Schuss Wasser oder Brühe dazu, um sie zu verdünnen.

7. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Nimm den Topf vom Herd.
   • Hacke Petersilie grob und streue sie über das Gericht sowie geriebenen Parmesan.
   • Beträufle alles mit etwas Olivenöl.
   • Verteile das Gericht auf warmen Schalen und serviere es sofort.
   • Kochtipps:
   • Für perfekt zarte Linsen prüfe sie während des Köchelns gelegentlich; sie sollten weich, aber nicht matschig sein.
   • Verwende einen trockenen Rot- oder Weißwein, je nach Geschmack. Rotwein bringt tiefere, reichere Noten, Weißwein sorgt für eine leichtere, frischere Säure.
   • Wenn du es schärfer magst, füge beim Anbraten des Knoblauchs eine Prise rote Chiliflocken hinzu.
   • Für eine feinere Textur die Gemüse sehr klein würfeln, damit sie beim Schmoren in die Sauce „schmelzen“.