Garnelen-Tacos mit Mango-Avocado

Zubereitung

1. Marinade für die Garnelen vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Schäle und reibe den Knoblauch fein.
   • Vermische Garnelen mit Olivenöl, zerbröselter getrockneter Pasilla, Tomatensauce, geriebenem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel.
   • Vermenge alles gut, damit die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind, und stelle sie zum Marinieren beiseite.

2. Rote Zwiebeln einlegen

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Schäle und schneide die rote Zwiebel dünn in Ringe oder Halbmonde.
   • Vermische die Zwiebeln in einer separaten Schüssel mit Salz und Limettensaft.
   • Lasse sie mindestens 15 Minuten ziehen, damit sie weich werden und Geschmack annehmen.

3. Koriander-Limetten-Dressing zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Reibe die Schale einer Limette ab und stelle sie beiseite.
   • Püriere Korianderblätter mit Olivenöl im Mixer, bis die Masse glatt, aber noch etwas strukturiert ist.
   • Gib die Mischung in eine kleine Schüssel und rühre Limettenschale, Limettensaft und Salz unter. Vermische alles gut und passe die Würze an.

4. Mango-Salsa zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Schneide die Mango-Wangen vom Kern und würfle das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
   • Hebe die gewürfelte Mango unter das Koriander-Limetten-Dressing, sodass sie gut bedeckt ist.

5. Avocados vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und löffle das Fruchtfleisch heraus.
   • Schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben und beträufle es mit Limettensaft, damit es nicht braun wird.

6. Garnelen garen

   6 Min. Arbeit

   • Heize den Grill oder eine Pfanne auf mittelhohe Hitze vor.
   • Grille die marinierten Garnelen 5–7 Minuten, dabei gelegentlich wenden, bis sie undurchsichtig und durchgegart sind.
   • Nimm sie vom Grill und halte sie warm.

7. Taco-Schalen erwärmen

   2 Min. Arbeit

   • Erwärme die Taco-Schalen kurz auf dem Grill für 30–60 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam sind.

8. Tacos zusammenstellen

   4 Min. Arbeit

   • Schichte in jede Taco-Schale gegrillte Garnelen, Avocadoscheiben, Mango-Koriander-Salsa und in Limette eingelegte Zwiebeln.

9. Tacos servieren

   1 Min. Arbeit

   • Sofort servieren mit Limettenspalten als Beilage.
   • Kochtipps:
   • Röste den getrockneten Pasilla in einer trockenen Pfanne an, um ein rauchigeres Aroma zu erzielen.
   • Tupfe die Garnelen vor dem Marinieren mit Küchenpapier trocken, damit die Gewürze besser haften.
   • Massiere die Zwiebeln kurz mit den Händen, nachdem du Limettensaft und Salz hinzugefügt hast, um das Einlegen zu intensivieren.
   • Für schärfere Tacos füge der Garnelenmarinade oder der Salsa eine fein gehackte frische Chili oder Cayenne hinzu.
   • Streue geröstete Kürbiskerne oder zerkrümelte Tortillachips über die Tacos für mehr Knusprigkeit.