Garnelensalat mit Avocado

Zubereitung

1. Garnelen vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Gib die rohen Garnelen in eine Schüssel.
   • Würze sie mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Träufle Olivenöl darüber und mische sie, bis sie gut bedeckt sind.

2. Garnelen braten

   5 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Erhitze eine Pfanne bei hoher Hitze.
   • Gib die gewürzten Garnelen dazu und brate sie 2 Minuten pro Seite, bis sie leuchtend rosa und durchgegart sind.
   • Gib sie in eine Schüssel und stelle sie zur Seite, damit sie leicht abkühlen.

3. Grünes Dressing zubereiten

   6 Min. Arbeit

   • Spüle die Korianderblätter und trockne sie, hebe eine kleine Handvoll zum Garnieren auf.
   • Gib den restlichen Koriander in einen Mixer zusammen mit Limettensaft, gehackten Jalapeños, Knoblauch, Zwiebeln und der Hälfte der Gurke.
   • Füge eine Prise Salz hinzu und püriere, bis die Mischung glatt ist.
   • Passe die Konsistenz bei Bedarf mit Wasser oder mehr Limettensaft an.

4. Gemüse vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide den restlichen Jalapeño in dünne Ringe.
   • Schneide die restliche Gurke in dünne Scheiben.
   • Würfle Zucchini und Avocado in mundgerechte Stücke.
   • Viertle die Tomate und schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.

5. Salat zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Vermische in einer großen Schüssel Garnelen, Jalapeños, Gurke, Zucchini, Avocado, Tomate und rote Zwiebel.
   • Gieße das grüne Dressing über die Mischung und gib etwas Olivenöl dazu.
   • Vermenge alles vorsichtig, damit alles gleichmäßig überzogen ist.

6. Salat servieren

   2 Min. Arbeit

   • Richte den Salat auf einer Servierplatte oder auf Tellern an.
   • Garniere mit den beiseitegelegten Korianderblättern.
   • Serviere mit gebackenen Taco-Shells oder genieße ihn als eigenständiges Gericht.
   • Kochtipps:
   • Lass den Salat 5–10 Minuten nach dem Vermengen mit dem Dressing ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
   • Achte darauf, dass alle Zutaten gründlich püriert werden, damit das Dressing eine seidige Textur bekommt. Für eine glattere Konsistenz durchseihen.
   • Die Jalapeño-Kerne kannst du für mehr Schärfe drinlassen oder entfernen, wenn du es milder magst.
   • Verwende reife, aber feste Avocados, damit die Textur erhalten bleibt und sie nicht zerfallen.
   • Serviere den Salat sofort, damit Frische und kräftige Farben erhalten bleiben.