Hähnchensalat mit Knoblauch-Confit

Zubereitung

1. Bereite das Knoblauch-Confit vor

   2 Min. Arbeit35 Min. Wartezeit

   • Heize den Backofen auf 160°C (320°F) vor.
   • Schäle die Knoblauchzehen und lege sie in eine ofenfeste Form.
   • Gieße Olivenöl über die Zehen, bis sie bedeckt sind.
   • Decke die Form ab und backe 30–40 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
   • Nimm die Form aus dem Ofen und lasse alles abkühlen, dabei Knoblauch und Öl aufbewahren.

2. Bereite das Dressing zu

   3 Min. Arbeit

   • Vermische Mayonnaise, Senf, Chilipulver und Parmesan in einer Schüssel.
   • Reibe eine rohe Knoblauchzehe in die Mischung.
   • Reibe und presse die Zitronen in die Schüssel und rühre gründlich um.
   • Füge eine Prise Salz hinzu und schmecke das Dressing nach Belieben ab.

3. Bereite die Focaccia-Croutons zu

   8 Min. Arbeit

   • Schneide Focaccia in mundgerechte Würfel.
   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und beträufle sie mit Olivenöl.
   • Gib die Focaccia-Würfel dazu und schwenke sie 7–8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Stelle sie zum Abkühlen beiseite.

4. Brate das Hähnchen

   3 Min. Arbeit21 Min. Wartezeit

   • Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer.
   • Erhitze eine Pfanne bei mittelhoher Hitze mit Olivenöl.
   • Brate das Hähnchen auf beiden Seiten etwa 4–5 Minuten, bis es goldbraun ist.
   • Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und gare 6–8 Minuten, bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
   • Lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

5. Richte den Salat an

   4 Min. Arbeit

   • Hacke Grünkohl, Kohl, Gurke und Salat grob.
   • Gib alles in eine große Schüssel mit gekochten Edamame und in Scheiben geschnittenem Hähnchen.
   • Bestreue mit Parmesan und vermenge alles mit dem Dressing, bis es gut bedeckt ist.

6. Füge die letzten Akzente hinzu

   2 Min. Arbeit

   • Verteile den Salat auf Teller.
   • Belege ihn mit den Knoblauch-Confitzehen und beträufle mit dem knoblauchdurchzogenen Öl.
   • Garniere mit Focaccia-Croutons, Sardellenfilets und einem Spritzer Zitronensaft.
   • Kochtipps:
   • Für maximale Knusprigkeit die Focaccia-Croutons vollständig abkühlen lassen, bevor du sie zum Salat gibst.
   • Passe die Menge des Chilipulvers im Dressing an deinen Schärfewunsch an.
   • Das Ruhenlassen des Hähnchens nach dem Garen sorgt dafür, dass es beim Schneiden saftig bleibt.
   • Wenn du Knoblauch-Confit übrig hast, bewahre es in einem luftdichten Behälter vollständig in Öl bedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank auf—es passt toll zu anderen Rezepten!
   • Massiere die Grünkohlblätter mit einer Prise Salz, bevor du den Salat zusammensetzt, um ihre Textur zu mildern und den Geschmack zu intensivieren.