Masala-Pommes mit Zwiebeln

Zubereitung

1. Schnell eingelegte Zwiebeln vorbereiten

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Eine Zwiebel dünn schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
   • Den Saft einer Zitrone über die Zwiebelscheiben pressen, mit einer Prise Salz bestreuen und vorsichtig einmassieren. Beiseite stellen, während du den Rest des Gerichts zubereitest.

2. Pommes backen

   3 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
   • Pommes in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech verteilen, dabei gleichmäßigen Abstand einhalten.
   • Gemäß Packungsanweisung backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind, die Pommes zur Hälfte der Backzeit wenden.

3. Masala-Saucenbasis vorbereiten

   13 Min. Arbeit

   • Die restliche Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
   • Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz zugeben. Häufig umrühren und sautieren, bis sie weich, goldbraun und karamellisiert ist.

4. Masala-Sauce fertigstellen

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 1 Minute lang anbraten, bis es aromatisch duftet.
   • Currypulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Kurkuma einrühren. 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren anbraten.
   • Tomatensauce und braunen Zucker hinzufügen. Umrühren, dann 5–7 Minuten lang leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen.

5. Gericht zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Sobald die Pommes goldbraun und knusprig sind, in eine große Rührschüssel geben.
   • Die warme Masala-Sauce über die Pommes gießen und vorsichtig durchschwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

6. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Die mit Sauce überzogenen Pommes auf einer Servierplatte anrichten.
   • Mit den schnell eingelegten Zwiebeln, grob gehacktem Koriander und kleinen Klecksen griechischem Joghurt garnieren.

7. Servieren und genießen

   • Sofort servieren, solange die Pommes heiß und knusprig sind.
   • Kochtipps:
   • Für extra knusprige Pommes backe sie auf einem Drahtgitter, das auf das Backblech gelegt wird.
   • Passe die Menge des Chilipulvers an deinen Schärfewunsch an.
   • Verwende frische, hochwertige Gewürze für den besten Geschmack.
   • Wenn die Masala-Sauce zu dick wird, füge einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um sie zu verdünnen.
   • Für zusätzlichen Biss mit dünn geschnittenen rohen gelben Paprika oder gerösteten Kreuzkümmelsamen garnieren.