Mit Tofu gefüllte Pasta-Muscheln

Zubereitung

1. Die Pasta vorbereiten

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Koche die Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser, bis sie leicht untergaren ist.
   • Gieße sie ab und beträufle sie mit etwas Olivenöl, damit sie nicht klebt. Beiseitestellen.

2. Den Ofen vorheizen

   10 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

3. Tofu-Ricotta-Füllung zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Gib Tofu, Zitronensaft, Hefeextrakt, Miso, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine.
   • Püriere, bis die Masse glatt, aber leicht körnig ist. Schmecke bei Bedarf ab.

4. Die Pasta-Muscheln füllen

   10 Min. Arbeit

   • Verteile scharfe Chilisauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform.
   • Fülle jede Pasta-Muschel mit der Tofu-Ricotta und lege sie mit der offenen Seite nach oben in die Form.
   • Beträufle alles mit Olivenöl.

5. Die Pasta backen

   2 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Decke die Form mit Folie ab und backe 25 Minuten. Prüfe die Garheit und backe weitere 5 Minuten, falls nötig.

6. Die Cashews rösten

   3 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Röste die Cashews auf einem Backblech im Ofen 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   • Lasse sie abkühlen und hacke sie grob.

7. Das Kräuteröl zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Hacke Basilikum, Knoblauch und Cayennepfeffer. Vermische sie mit Zitronenabrieb und Olivenöl in einer Schüssel.
   • Rühre, bis eine zum Beträufeln geeignete Konsistenz entsteht, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

8. Garnieren und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Streue die gerösteten Cashews über die gebackenen Pasta-Muscheln.
   • Träufle das Kräuteröl großzügig darüber.
   • Serviere sofort, optional mit Nährhefe oder Zitronensaft.
   • Kochtipps:
   • Wenn du die Muscheln leicht unterkochst, behalten sie ihre Struktur und werden nach dem Backen nicht matschig.
   • Für eine cremigere Füllung während des Pürierens einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas Wasser zugeben.
   • Behalte die Cashews beim Rösten im Auge, da sie schnell verbrennen können. Rühre sie zur Halbzeit um, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
   • Passe die Schärfe des Kräuteröls an, indem du je nach Geschmack mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzufügst.