Rote-Bete-Fladen mit Tahini

Zubereitung

1. Fladenbrotteig vorbereiten

   8 Min. Arbeit60 Min. Wartezeit

   • Vermische Vollkornmehl, Hefeextrakt, Kümmel und Salz in einer großen Schüssel.
   • Gib Olivenöl und warmes Wasser dazu und rühre, bis ein grober Teig entsteht.
   • Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
   • Gib ihn in eine geölte Schüssel, decke sie ab und lass den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang oder bis zur doppelten Größe gehen.

2. Rote Bete und Knoblauch rösten

   12 Min. Arbeit45 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (392°F) vor.
   • Schäle die Rote Bete und viertle sie, lege sie auf ein Backblech.
   • Vermische Kreuzkümmel, Zimt, Pfeffer, Salz und Olivenöl; beträufle die Rote Bete damit und wende sie.
   • Schneide die Spitze der Knoblauchknolle ab, wickle sie in Alufolie und lege sie mit auf das Blech.
   • Röste alles 45 Minuten, bis die Rote Bete zart und karamellisiert ist.

3. Radieschen einlegen

   5 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Schneide die Radieschen dünn und gib sie in eine Schüssel.
   • Presse Zitronensaft über die Radieschen und bestreue sie mit Salz.
   • Massiere die Radieschen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind, und lege sie 20 Minuten zur Seite.

4. Kapern knusprig braten

   5 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Brate die abgetropften Kapern 5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl abtropft.

5. Tahini-Knoblauch-Sauce zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Presse das geröstete Knoblauchmark in eine Schüssel.
   • Gib Tahini, Zitronensaft und warmes Wasser dazu; verquirle alles, bis es glatt ist.
   • Würze nach Geschmack mit Salz.

6. Fladenbrote backen

   21 Min. Arbeit

   • Schlage den aufgegangenen Teig nieder und teile ihn in 8 Portionen.
   • Rolle jede Portion zu einer Kugel und drücke sie zu dünnen Fladen.
   • Erhitze eine Pfanne stark und backe jedes Fladenbrot 1 Minute pro Seite.
   • Staple die gebackenen Fladen und halte sie in einem Geschirrtuch warm.

7. Fladenbrote belegen

   5 Min. Arbeit

   • Verteile die Tahini-Knoblauch-Sauce auf jedem Fladen.
   • Belege sie mit gerösteter Rote Bete, eingelegten Radieschen und knusprigen Kapern.
   • Bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie und serviere sofort.
   • Kochtipps:
   • Verwende eine Mandoline, damit die Radieschen gleichmäßig geschnitten sind und gleichmäßig eingelegt werden.
   • Wenn deine Tahini-Sauce zu dick ist, gib nach und nach eine kleine Menge warmes Wasser, jeweils einen Teelöffel, dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Für mehr Geschmack röste den Kümmel leicht an, bevor du ihn zum Teig gibst.
   • Serviere die Fladen warm, damit sie die beste Textur und den besten Geschmacks-Kontrast mit den Belägen bieten.