Spaghetti mit sonnengetrockneten Tomaten & Paprika

Zubereitung

1. Paprika-Tomaten-Basis vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Lass die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen und gib sie in einen Mixer.
   • Füge die gleiche Menge süße gelbe Paprika hinzu und püriere, bis die Masse fast glatt ist, aber noch leicht Textur hat.

2. Öl mit Knoblauch und Gewürz aromatisieren

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
   • Hacke, reibe oder presse den Knoblauch fein und gib ihn in die Pfanne.
   • Brate ihn 2 Minuten an, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
   • Rühre Chilipulver ein und gare weitere 30 Sekunden.

3. Sauce köcheln lassen

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Gib die pürierte Paprika-Tomaten-Mischung in die Pfanne zu Knoblauch und Chili.
   • Füge eine große Prise Salz hinzu und rühre gut um.
   • Bringe die Sauce zum leichten Köcheln und koche sie 15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta nach Packungsanweisung bis al dente.
   • Bewahre etwa eine halbe Tasse Pastawasser auf, bevor du abgießt.

5. Pasta und Sauce vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce.
   • Vermenge sie gründlich, damit die Spaghetti gleichmäßig überzogen sind.
   • Gib nach und nach das zurückbehaltene Pastawasser dazu, wenn die Sauce zu dick ist.

6. Käse einarbeiten

   1 Min. Arbeit

   • Schalte die Hitze aus und rühre ein Drittel des geriebenen Parmesans unter.
   • Rühre behutsam, bis der Käse in die Sauce schmilzt.
   • Passe die Würze bei Bedarf mit mehr Salz an.

7. Anrichten und Garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf warme Servierschüsseln.
   • Streue den restlichen Parmesan gleichmäßig über jede Portion.
   • Optional mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

8. Optionaler letzter Schliff

   • Schneide die restliche gelbe Paprika fein und streue sie als Garnitur über die angerichtete Pasta.
   • Kochtipps:
   • Um die Sauce extra glatt zu bekommen, püriere sie länger oder seihe sie nach dem Pürieren ab.
   • Wenn du eine leichte Rauchnote magst, füge eine Prise geräuchertes Paprikapulver zusammen mit dem Chilipulver hinzu.
   • Das leichte Übergrillen des Parmesans unter dem Grill nach dem Anrichten kann eine goldene Kruste erzeugen.