Würzige Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten

Zubereitung

1. Basis für die Sauce vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Gib die abgetropften Pinto-Bohnen, sonnengetrocknete Tomaten, etwas Öl aus dem Glas sonnengetrockneter Tomaten und scharfe Chilisauce in einen Hochleistungsmixer.
   • Püriere, bis die Sauce glatt und cremig ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
   • Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

2. Pasta kochen

   1 Min. Arbeit13 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta nach Packungsangabe bis sie al dente ist.
   • Behalte etwas Nudelkochwasser zurück, bevor du die Pasta abgießt.
   • Gib die gekochte Pasta zurück in den Topf.

3. Sauce und Pasta kombinieren

   2 Min. Arbeit

   • Gieße die pürierte Sauce in den Topf zur gekochten Pasta.
   • Stelle den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird.
   • Füge nach und nach das zurückbehaltene Nudelkochwasser hinzu, jeweils einige Esslöffel, und rühre nach jeder Zugabe gut um, bis die Sauce eine seidige Konsistenz erreicht.

4. Erwärmen und Servieren

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Erhitze Pasta und Sauce zusammen bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten und rühre dabei gelegentlich um.
   • Portioniere die Pasta auf Tellern und garniere sie mit Scheiben sonnengetrockneter Tomaten.
   • Kochtipps:
   • Für zusätzliches Umami gib beim Pürieren einen Spritzer Öl aus dem Glas sonnengetrockneter Tomaten in die Sauce.
   • Röste die Scheiben sonnengetrockneter Tomaten kurz an, bevor du sie als Garnitur verwendest, für mehr Textur und Geschmack.
   • Träufle vor dem Servieren zusätzliche scharfe Chilisauce über die angerichtete Pasta, wenn du es schärfer magst.
   • Serviere mit etwas frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für eine frische Note.